INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

•  130/150 g di carote viola
•  100 g patate
•  50 g porro
•  ½ costa di sedano
•  15 g di olio extravergine d’oliva
•  200/250 ml di brodo vegetale
•  sale fino q.b.
•  rosmarino q.b
•  pepe nero q.b.
•  panna acida (facoltativa)
•  da 1 a 3 misurini di addensante ThickenUp, a seconda che si desideri una consistenza tipo sciroppo (1 misurino), tipo crema (2 misurini) o tipo budino (3 misurini)

PREPARAZIONE

Per preparare la vellutata di carote viola iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti piuttosto piccoli, pelate anche le carote viola, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle. Lavate il gambo di sedano, privatelo dei filamenti e tritatelo

finemente. Mettete in un tegame l’olio extravergine di oliva, aggiungete il sedano tritato e il porro che avrete lavato e tagliato finemente, fate appassire il tutto a fuoco dolce. Aggiungete quindi le patate, le carote e i due rametti di rosmarino e fatele

saltare qualche minuto per insaporirle. Aggiungete quindi il brodo e proseguite la cottura. Quando le verdure saranno cotte

(ci vorranno circa 40 minuti), eliminate i due rametti di rosmarino e frullatele finemente in un mixer ottenendo una consistenza cremosa. Infine, aggiustate di sale. Versate a pioggia 1 cucchiaio (o 1 misurino) di addensante e con l’aiuto di un frustino o di una forchetta amalgamate bene. Servite la crema di carote viola calda o tiepida, accompagnandola con un cucchiaio di panna acida o di yogurt magro.

VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PORZIONE