INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

• 100 g di zucchine
• 100 g di patate
• 1 rametto di prezzemolo
• ½ dado vegetale
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva (circa 10 g)
• 1 pizzico di sale fino

PREPARAZIONE

Pulite e lavate le zucchine; sbucciate le patate e lavatele, poi tagliate tutto a pezzi. 
Tritate grossolanamente il prezzemolo dopo averlo lavato e asciugato.
In un pentolino preparate del brodo facendo bollire 1 bicchiere d’acqua e sciogliendovi il mezzo dado.
In un tegame a parte scaldate l’olio e fate rosolare le patate per 1 minuto. Aggiungete circa 2/3 del brodo preparato, mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti. 
A questo punto unite le zucchine e il brodo rimasto. Frullate tutto, salate, mescolate e fate cuocere per altri 15 minuti nel tegame. Infine spolverizzate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per 1 minuto.
Prima di servire diluite leggermente con altro brodo se la crema risulta troppo densa.

VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PORZIONE